Das Püree vom Stör mit mariniertem Thunfisch entfaltete sich mit leichten Raucharomen zu einem ungewöhnlichen Genussbild (17,50 Euro)., Der Paco-Jet macht aus gekochtem Romanesco zackzack ein fluffiges Püree, der Saibling gart sanft bei exakt 66 Grad in einem kleinen Öfchen., Er soll auf dem Teller zerlaufen, nicht stehen wie Püree., Zu allerletzt brachte Dschumeilah noch eine Püree von getrockneten Wein- und Maulbeeren, mit süßer Sahne übergossen, ein Gericht, welches mir auch um der Hände willen mundete, die es bereitet hatten., In einem Wirtshaus jenseits der Beresina beginnt er mit dem Püree auf seinem Teller zu sprechen., Ob Kartoffelklöße oder Rotkohl, ein sahniges Püree von roter Bete und Sauerkraut - oder was in der Küche hinter den sieben Bergen ausgeheckt und als unverzichtbare Beilage vorgeschrieben wird -, es gehört alles in die Kategorie Teutonenkost., Typisch sind seine Seezungenstreifen mit marinierten Speckwürfeln zum Püree aus weißen Bohnen oder die mit Hummer gefüllten Ravioli in klassischer Sauce., Man gießt davon nur "einen Faden" über das dampfende Gericht oder mischt mal gerade 1 TL ins Püree., Auf deren Boden breite ich das Hackfleisch aus, bedecke es mit Püree, welches mit Semmelbröseln bestreut und mit flüssiger Butter beträufelt wird., Damit hat das Püree allerdings seine endgültige Konsistenz noch nicht erreicht.