Wie die chemische Analyse jetzt ergab, handelt es sich bei dem Duftstoff um eine Gallensäure, die in der Leber gebildet und wahrscheinlich über Drüsenzellen in den Kiemen abgegeben wird., Erklärung: Coffein - Hauptwirkstoff des Kaffees - verringert die Gallensäure in der Gallenblase, es bilden sich weniger Gallensteine., Dazu gehört die Resistenz gegen Magen- und Gallensäure., Es schützt vor Arterienerkrankungen, etwa indem es überschüssiges Cholesterin aufnimmt und in die Leber transportiert, wo es zu Gallensäure verarbeitet wird., Es schützt vor Arterienerkrankungen, indem es überschüssiges Cholesterin aufnimmt und in die Leber transportiert, wo es zu Gallensäure verarbeitet wird.