Weil eine Portion von 200 Gramm Karotten aber nur 12 Gramm Kohlenhydrate enthält, fällt der hohe glycämische Index gar nicht ins Gewicht, so dass es nach wie vor empfehlenswert ist, Karotten zu essen., Das zweite Problem: Der GI sagt nichts darüber aus, wie viel Kohlenhydrate in einer Portion des entsprechenden Lebensmittels enthalten sind., Wir essen Kohlenhydrate in Form von Zucker, Kartoffeln, Brot, Karotten, Cola oder Fruchtjoghurt., Beim GI handelt es sich um eine Maßzahl dafür, wie schnell die Kohlenhydrate aus einem Lebensmittel im Magen-Darm-Trakt in Zucker umgewandelt werden (siehe Tabelle)., Was aber nicht verdaut wird, wird im Darm von Bakterien zersetzt: Eiweiße faulen, Kohlenhydrate gären., Davon betroffen sind vor allem jene Lebensmittel, die viele Kohlenhydrate enthalten und den Blutzucker stark erhöhen., Getreideprodukte wie Nudeln, Brot, Reis und Müsli sollten nach Ansicht vieler Ernährungsfachleute die Basis unserer Ernährung bilden, weil sie viele Kohlenhydrate aber wenig Fett enthalten., Der Grund: Die leicht verdaulichen Kohlenhydrate lassen den Blutzuckerspiegel nach der Mahlzeit schnell steigen., Viel Kohlenhydrate, doch wenig Fett sollte der Mensch zu sich nehmen, dazu reichlich Obst und Gemüse., Es liefert mehr als doppelt so viel Energie wie Proteine oder Kohlenhydrate.