Sie bietet unter anderem eine Variation von Lachs mit Rösti (21,50 Mark) oder einen Asiateller (18,50 Mark)., Und da macht es ihr auch nichts aus, dass sie bei ihrem Besuch in Kalifornien in drei Tagen vier Mal Lachs vorgesetzt bekommt., Fische: Fast der gesamte in Deutschland angebotene Lachs stammt heute aus so genannten Lachsfarmen, rund hundert Meter lange und drei Meter tiefe Drahtkäfige, die in norwegischen Fjorden, aber auch im offenen Meer installiert werden., Vorspeisen von guten Grundprodukten, aber ohne große Küchenkunst zubereitet, gibt es appetitlich präsentiert aus der Vitrine: Austern, Muscheln, geschmortes Gemüse, Salate, gebeizter Lachs., Auch die Salate mit und ohne hausgebeiztem Lachs sind appetitlich und sauber zubereitet., Nach der Reinigung im Quellwasser wird der Lachs halbiert, und mit grobem Salz massiert und 20 Stunden gelagert; erst danach beginnt der zwölfstündige Räucher-Prozess., Heiß geräuchert gibt es Lachs nur als recht seltene Spezialität., Die Etiketten, unter denen Lachs angeboten wird:, 1,20 Euro pro 100 Gramm war der billigste Lachs, 5,90 Euro der teuerste., Innerhalb von zwei Tagen muss der Lachs aber verspeist sein.