Vor kurzem ist es US- Wissenschaftlern gelungen, eine Art Mammut-Chip zu bauen, auf dem sie für biochemische Tests rund 5800 verschiedene Eiweiße unterbrachten - nahezu den gesamten Protein-Satz der Hefe (Science, Bd.293, S.2101, 2001)., Größter Umsatzträger ist nach wie vor das Erdinger Weißbier mit feiner Hefe., Die Labors könnten beispielsweise Transporter in einfache Organismen wie Hefe transferieren, dort manipulieren und wieder in die Ackerschmalwand zurückverpflanzen, ein genetisch besonders gut untersuchtes Gewächs., Das Bier aus Herrmannsdorf nennt sich "Schweinsbräu" und wird aus Gerstenmalz, Weizen und Hopfen, Hefe und Wasser hergestellt., Das Besondere an diesen Produkten ist, dass der Teig ohne Hefe gemacht wird und dass das Wasser dafür über Kaskaden läuft., Und wenn es diese Hefe nicht gibt, dann gibt es kein essbares Brot, sondern steinharte Kruste.", Denn Kunst und Kultur ist nicht die Sahne auf dem Kuchen, sondern die Hefe im Teig der Gesellschaft., Die Hefe für das Brot stellen sie selber her. Dann müssen die Männer in den Wald, um Holz zu schlagen: Das Brot wird ausschließlich in Öfen gebacken, in dem ein Feuer brennt aus verschiedenen unbehandelten Hölzern., Aus Rückständen der Bierproduktion stellt die Büttenpapier-Fabrik Gmund (Tegernsee) Schreibunterlagen her. Das "Bier-Papier" wird (unter anderem) aus Resten von Hopfen, Malz und Hefe gefertigt., Thomas Meier (28), Jura-Student aus Stuttgart: "In Bier gehört nur Wasser, Hopfen, Gerste und natürliche Hefe."