Zitronensaft und Sojasauce - nie mehr!, Tomatenmark unterrühren, salzen, mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen, mit Sojasauce und Zitronensaft beträufeln., Ob ich abschließend mit etwas Zitronensaft abschmecke oder frische, zerrupfte Basilikumblätter untermische (oder beides), hängt von meiner Stimmung ab., Meine Calmari werden gedünstet, nur 3 Minuten in dickem Olivenöl und Zitronensaft., Entweder Weißwein oder ein Fischfond plus etwas Zitronensaft., Es ist die gleiche wie oben, nur ohne Eigelb und Käse, dafür streue ich 1 TL pulverisierten Anissamen in die Sahne und verdoppele den Zitronensaft., Die Optionen sind Zitronensaft, Pastis oderaber nur bei der dritten Version - getrocknete Morcheln., Die Fischwürfel lege ich in die Mitte der Kasserolle (oder Sauteuse oder Wok) und erhitze stark, damit der Zitronensaft und der unvermeidlich austretende Fischsaft sofort einkochen., Dabei sind noch alle Korrekturen möglich: mehr Zitronensaft und weiteren Ingwer, diesmal aber gerieben., In den sich unvermeidlich bildenden Dunstsaft gebe ich 1 EL Szetschuanpfeffer, 1/2 TL Anissamen, Sherry, Salz, einige Tropfen Zitronensaft.