Nicht selten war die Feuchtigkeit der Grund für die drastisch verkürzte Lebensdauer der Karawanen: Sie griff das Holz an, bis die Sperrholzkarren einfach verrotteten., Unsere Zellmembranen greifen sie an, hochsensible Gewebeschleier, woraufhin sich Fettsubstanzen zersetzen, und schon kann die ranzige Haut keine Feuchtigkeit mehr binden., Bei Öfen ohne Umluft empfiehlt es sich, einen Holzlöffel in die Tür zu klemmen, damit die Feuchtigkeit weiß, wohin sie verdunsten kann., Hier wären frisch geraspelte wegen ihrer Feuchtigkeit wirklich besser., Um diesen Doppeldecker schlage ich die Alufolie so, daß keine Feuchtigkeit nach draußen dringen kann., Danach werden sie in einer trockenen Kasserolle auf dem Herd erhitzt, die Feuchtigkeit verdunstet., Dann mit einem Kräuterbündel und 1 Glas Wasser ohne Deckel schmoren, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, noch einmal dasselbe, dann erst mit 3 l Wasser auffüllen und 6 Stunden simmern lassen., Dazu gehört auch die Menge der Crème fraîche, die dem Ganzen nicht nur eine angenehme Feuchtigkeit gibt, sondern auch das Aroma bestimmt., In einen schweren Topf geben und erhitzen, bis ihre Feuchtigkeit verdampft ist., Und dafür muß Bulgur nicht einmal gekocht werden, er schafft das auch mit kalter Feuchtigkeit.