Anthocyane sind wasserlösliche Pigmente, die in vielen Pflanzen vorkommen.

Anthocyane sind für die meisten Rot-, Violett- und Blaufärbungen verantwortlich.

Es wurde gezeigt, dass Anthocyane eine Rolle bei der Verteidigung der Pflanze gegen Umweltstress spielen.

Anthocyane sind auch in Beeren, roten Zwiebeln und Trauben zu finden.

Die antioxidativen Eigenschaften der Anthocyane können gesundheitliche Vorteile bieten.