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Das Püree vom Stör mit mariniertem Thunfisch entfaltete sich mit leichten Raucharomen zu einem ungewöhnlichen Genussbild (17,50 Euro). |
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Der Paco-Jet macht aus gekochtem Romanesco zackzack ein fluffiges Püree, der Saibling gart sanft bei exakt 66 Grad in einem kleinen Öfchen. |
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Er soll auf dem Teller zerlaufen, nicht stehen wie Püree. |
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Zu allerletzt brachte Dschumeilah noch eine Püree von getrockneten Wein- und Maulbeeren, mit süßer Sahne übergossen, ein Gericht, welches mir auch um der Hände willen mundete, die es bereitet hatten. |
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In einem Wirtshaus jenseits der Beresina beginnt er mit dem Püree auf seinem Teller zu sprechen. |
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Ob Kartoffelklöße oder Rotkohl, ein sahniges Püree von roter Bete und Sauerkraut - oder was in der Küche hinter den sieben Bergen ausgeheckt und als unverzichtbare Beilage vorgeschrieben wird -, es gehört alles in die Kategorie Teutonenkost. |
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Typisch sind seine Seezungenstreifen mit marinierten Speckwürfeln zum Püree aus weißen Bohnen oder die mit Hummer gefüllten Ravioli in klassischer Sauce. |
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Man gießt davon nur "einen Faden" über das dampfende Gericht oder mischt mal gerade 1 TL ins Püree. |
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Auf deren Boden breite ich das Hackfleisch aus, bedecke es mit Püree, welches mit Semmelbröseln bestreut und mit flüssiger Butter beträufelt wird. |
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Damit hat das Püree allerdings seine endgültige Konsistenz noch nicht erreicht. |