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Hydroxylasen fügen den Fettsäuremolekülen eine Hydroxylgruppe hinzu. |
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sie stammen jeweils den drei Protonen der Methylgruppe ( CH3 ) , den beiden Protonen der Methylengruppe ( CH2 ) und dem Proton der Hydroxylgruppe ( OH ) . |
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Eine bestimmte Hydroxy-Buttersäure - chemisch eine Kette aus vier Kohlenstoffatomen mit einer Hydroxylgruppe (OH) an einem Ende - riecht für uns deutlich nach "Maggi". |