Hygroskopie ist die Fähigkeit von Substanzen, Feuchtigkeit aus der Umgebung zu absorbieren.

Viele Salze zeigt aufgrund ihrer Hygroskopie die Tendenz, Wasser aus der Luft zu absorbieren.

Der Begriff Hygroskopie kommt aus dem Griechischen und bedeutet so viel wie Feuchtigkeit anziehen.

Die Hygroskopie ist eine wichtige Eigenschaft in der Lebensmittelindustrie, um die Frische von Produkten zu erhalten.

Die Hygroskopie von Salzen führt dazu, dass sie bei hoher Luftfeuchtigkeit verklumpen.