Die Iodzahl ist ein Maß für die Unverzadigung von Fetten und Ölen.

Ein hoher Wert für die Iodzahl weist auf einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren hin.

Die Iodzahl wird durch Titration bestimmt.

Bei einer niedrigen Iodzahl liegt ein hohes Verhältnis von gesättigten Fettsäuren vor.

Die Iodzahl ist wichtig für die Qualität und Haltbarkeit von Lebensmitteln.