Jetzt geht es fix, in den Topf kommen: fein geschnittene Zwiebel, in etwas Butter angeschwitzt, Prise Zucker, Rote Beete rein, salzen, wenig Wasser oder Brühe angießen (ein bisschen Flüssigkeit muss zum Garen sein), Deckel drauf - fertig!, So viel weitere Sahne angießen, daß die Suppe cremig, aber nicht dünnflüssig wird., Im Mixer oder sonstwie pürieren und 200 g Sahne angießen., Ist sie verschwunden, süße Sahne angießen und auch die auf die Hälfte einkochen, bis sie hellbraun ist., Dann ein Glas Portwein (oder Banyuls oder Maury) angießen und wieder verkochen., Mit Salz und Curry würzen, süsse Sahne angießen, damit das Gemüse feucht garen kann., Sodann Brühe angießen; entweder Rinder- oder Gemüsebrühe., Dann die Pflaumenmarinade angießen, durchkochen und den Pfanneninhalt zum Ragout in den Schmortopf gießen., Vielleicht noch etwas Sherry angießen., Zunächst nur die Hälfte angießen, den Rest in dem Moment, wo ich das Gratin aus dem Ofen ziehe!