- Eigentlich ist an dem Rezept nichts weiter dran als das: Erst mal Schalotten in Butter andünsten und mit ein bissl Rotwein ablöschen. | - Also, die Brust mit dem Fond ablöschen, den Saft von einer halben Zitrone dazu, Salz, Pfeffer, wie immer, noch mal drei Minuten ziehen lassen. | - Und dann mit dem Portwein ablöschen - zwei Tassen braucht man schon, der Koch will ja auch einen Schluck haben. | - Mit etwas Portwein oder Madeira ablöschen und einkochen. | - Mit etwas Orangensaft ablöschen. | - Mit Wasser oder Wein oder Essig oder Zitrone ablöschen und weiterhin langsam bis zur breiigen Konsistenz einkochen. | - Dann mit trockenem Weißwein ablöschen und so weit auffüllen, daß die Fleischwürfel zur Hälfte in der Flüssigkeit liegen. | - Herausnehmen und (wenn es mehrere Wachteln waren und sich Bratensatz hat bilden können) in der Pfanne 1/2 feingehackte Schalotte anbräunen, mit Rotwein ablöschen, einkochen und mit 1 EL braunem Kalbsfond verfeinern. | - Mit Wasser und 2 EL hellem Kalbsfond ablöschen und zugedeckt garen lassen, bis die Kartoffeln ganz zerkocht sind. | - Mit trockenem Sherry ablöschen und 1 TL Pastis dazugeben. |

- Weißwein ablöschen | - Rotwein ablöschen | - Portwein ablöschen | - Alpensahne ablöschen | - Sojasauce ablöschen | - Madeira ablöschen | - Spirituosen ablöschen | - Orangensaft ablöschen | - Wein ablöschen | - Sahne ablöschen |

- ablöschen einkochen | - ablöschen reduzieren |