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Nelken, Ingwerwurzeln, Vanilleschoten, Pfeffer, Muskat, Zimtund Brotfruchtbäume, Kurkuma, Ananas und Kokospalmen wachsen hier und lassen ahnen, was für eine traurige Angelegenheit das Kochen ohne exotische Früchte und Gewürze wäre. |
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Eva Karcher Zum ersten Mal entdeckte er sie am Straßenrand: kleine geflochtene Körbchen oder zu flachen Schalen geformte Palmblätter, in denen Hibiskusblüten lagen, gekochter Reis und ein paar mit Kurkuma gefärbte Kokosraspel. |
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So ist Safranpulver häufig nichts anderes als Kurkuma, jenes gelbliche Pulver aus einer tropischen Pflanze, die in Currymischungen und Senf eine große Rolle spielt. |
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Angekündigt hat dieJunkie-Fish": mit Pinienkernen panierten Steinbeißer, in dem eine Einwegspritze mit grüner Flüssigkeit steckt. "Eine Mischung aus Senf, Limone und Kurkuma, die jeder in seinen Fisch drücken kann", erläutert Ole. |
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Die indische Küche, die definitiv die meisten Zutaten von Kurkuma, Koriander, Mango Chutney's bis zum nussigen Basmati-Reis miteinander vereint, kommt großartig mit der fruchtigen Süße eines rassigen, deutschen Kabinetts oder einer Spätlese klar. |
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Ein kleiner Salat aus knackigen Karotten, Zucchini und Mungobohnensprossen, der mit Ingwer, Koriander und Kurkuma gewürzt war, passte perfekt dazu. |
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Holunder lässt sie erröten, Kurkuma macht sie gelb, Spinat grün. |
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Sie entdeckten in Rosmarin und Kurkuma aber auch in Weintrauben Substanzen, die das so genannte Cox-2-Gen hemmen. |
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Im Foyer riecht es nach Kurkuma und nach etwas Süßlichem, Undefinierbarem. |
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Arglosen Touristen wird in den Mittelmeerländern nicht selten Kurkuma (pulverisierter Gelbwurz) als Safran zum Supersonderpreis untergeschoben. |